La vitelotte est une pomme de terre couleur… bleu-violet ! Cette insolite patate fait découvrir purée et frites sous un œil nouveau… Période de récolte : aout à septembre Disponible : de septembre à mai

Conseils d‘utilisation

La vitelotte en purée Ecrasez la avec une noix de beurre, un peu de crème ou d‘huile selon les goûts. La vitelotte en frite et chips Sa peau bien nettoyée, taillez la vitelotte en frites ou en chips (avec une mandoline), essuyez bien dans un torchon propre avant de la faire frire. Cette resplendissante pomme de terre fera fureur dans les assiettes ! Astuce culinaire Pelez-la cuite, car ses « yeux » très creusés rendent difficile l‘épluchage à cru. Conservation Les pommes de terre se gardent dans un endroit frais, bien ventilé et à l‘abri de l‘humidité et de la lumière. Propriétés nutritives Cuite à la vapeur, la pomme de terre est moins calorique que le pain ou les pâtes ! Elle est particulièrement riche en potassium et en fibres, et est un excellent substitut au gluten en cas d‘intolérance. La pomme de terre est l‘un des rares féculents à contenir de la vitamine C, qui favorise une meilleure absorption du fer. 

PUREE VIOLETTE 

SALADE DE POMME DE TERRE VITELOTTE 

CHIPS VIOLETTES